台南・在地小吃｜離鄉會思念，羊肉湯、肉圓、鱔魚意麵…台南口袋名單

台南人常常說，我家巷口那家某某店才是最好吃的！很多從小吃到大的老店，不知道從什麼時候開始被觀光客大軍佔領，原本心血來潮、臨時起意就想去吃的美食，變得需要提早去排隊，排隊還不一定吃得到，實在是造成在地人非常大的困擾⋯⋯拜託觀光客不要再來了吧！本篇揭露台南人不想被公開的日常美食口袋名單。

一、福榮小吃・阿瑞意麵

福榮小吃原先位於西門市場、也就是台南人俗稱的「大菜市」裡，但目前在進行修復整建工程，因此店面暫時遷至隔一條街的臨時貨櫃區，距離舊址不遠，來到國華街就可以看到，而且依然門庭若市，毫無懸念絕對不會走錯。

這間麵店給我的感覺「很台南」，有一種腳踏實地的純粹，創業於民國 12 年，一路走來始終如一，台南朋友說從小吃到大味道都沒有變過，唯一變的就是客人變多啦！經常是大排長龍在等位置。

以 Q 彈的麵體為基礎，簡單鋪上肉燥和肉片，還有飽滿大顆、皮薄餡多的餛飩，湯頭撒上韭菜和油蔥酥香氣十足，一切全都是手工製作，提點是一定要加入老闆特製的辣醬，就這麼簡單卻好吃，也許對在地人朋友來說，長大以後到外地唸書工作，這一味就是她的鄉愁，別處吃到的意麵總是不對味，我則是覺得，覺得生活過得很複雜很疲憊的時候，就是會想要回歸這樣的單純吧。

營業時間：8:00-21:00
地址：台南市中西區國華街三段 27 號

二、江水號・八寶冰

吃完正餐，輪到甜點啦！一樣來一碗古早味吧。

江水號和福榮小吃可以說是一個 Set 啊，一樣從大菜市搬到臨時貨櫃，就在隔壁，那台剉冰機的聲音好悅耳，聽起來就很清涼消暑，檯面上展示著各式配料，紅豆、愛玉、粉角、蒟蒻、花生⋯⋯絕對要大推的就是超級綿密的芋泥，芋頭控千萬不能錯過！喜歡單純（懶得嚼如我）的朋友推薦芋仔冰，喜歡豐富口感的朋友則可以選擇八寶冰，在這個日新月異、快速變遷的年代，保有這樣復古的環境氛圍與記憶中的懷舊味道，實在是很難得很珍貴啊。

營業時間：12:00-20:00
地址：台南市中西區國華街三段 27 號

三、包成羊肉

不要再說來台南就一定要吃牛肉湯了！你知道台南的羊肉湯也是一絕嗎？位於西門路的這間包成羊肉，可是土生土長台南人推薦，在地人才知道的口袋名單，而且只開上午，貪睡的人可是吃不到的！

做法跟牛肉湯一樣，新鮮現切的生羊肉放到碗裡，澆上滾燙的高湯，不加其他調味，維持原味的清甜，卻神奇的沒什麼羊騷味，另外推薦乾拌羊心，口感偏脆，帶點麻油香氣，適合做為暖胃的早起第一餐。

營業時間：5:00-11:00（週一公休）
地址：台南市中西區西門路二段 7 號

四、福記肉圓

關於肉圓，你是蒸派還是炸派？

這間福記肉圓是屬於用蒸的，這一味是我從大學吃到現在依然很愛，軟滑厚實的外皮包覆著醃漬過的瘦肉，兩者密不可分、缺一不可，只吃皮太平淡、只吃肉太膩口，醬料帶點甜味，桌上擺有甜辣醬可以添加，絕對推薦加蒜泥，最後以免費自取的大骨湯作結，記得撒上芹菜末，可以當簡單的早餐、下午茶點心，現在想起來還會懷念。

營業時間：6:30-18:00（隔週一公休）
地址：台南市中西區府前路一段 215 號

五、城邊真味鱔魚意麵

最後這家是我私心最愛，離開台南後常常想念，在台北真的沒吃過好吃的鱔魚意麵（悲

台南好吃的鱔魚意麵很多間，每個人都有自己的口袋名單，但這間城邊炒鱔魚是我的第一名，位於東門圓環，離學校不遠，爐上總是大火快炒，看得很過癮，師傅的手好像從來沒停過，不管是內用外帶都是大排長龍。

鱔魚意麵有兩大重點，一是意麵的口感和入味與否、二是鱔魚的鮮脆度和是否有腥味，這間城邊炒鱔魚就是各方面都讓我很滿意，吃不太到鱔魚的腥味，醬汁偏甜，但是會讓人忍不住一口接一口，以前就學時期都是吃有勾芡的鱔魚意麵，長大後才知道不勾芡的乾炒鱔魚意麵更好吃！另外也很推薦他們家的麻油腰花，香脆滑嫩吃下去還會回甘，寫到這裡又餓了，恨不得現在立刻行李款一款直接殺到台南去吃啊！