2022 年哪些飯店、餐廳小吃、吃到飽漲價了？！名單整理與原物料漲價追追追

不管你是外食族、還是家庭煮婦，應該都可以明顯的感受到最近的「蛋荒潮」，賣場的蛋架上老是空無一物，就連去便利商店想買顆茶葉蛋都買不到！費盡千辛萬苦尋尋覓覓好不容易找到一盒蛋，價格還是以前的一兩倍！其實不只消費者怨聲載道，餐飲業者也是叫苦連天，這是由於全球通貨膨漲的影響，隨著原物料價格上漲，各種民生物資也跟著漲價，餐飲業影響甚鉅，除了知名連鎖品牌，街邊小吃也齊漲，究竟哪些東西漲價了？

本文統計數據時間為 2022 年 2 月，比較標的相較於 2021 年之店家前一次調價的價格，以利讀者進行比對。

知名餐飲品牌、五星飯店吃到飽齊漲價

從速食業龍頭麥當勞宣布漲價開始，鼎泰豐也在官網公告部分品項調漲單價，開胃小菜從 70 元漲到 85 元、蝦仁肉絲蛋炒飯從 290 元漲到 310 元、小籠包 10 顆從 220 元漲到 230 元，平均漲幅約 3%；瓦城集團旗下 5 個品牌也相繼調漲，瓦城的泰式春捲從 180 元漲為 185 元、綠咖哩椰汁雞由 280 元漲為 295 元，大心的清燉越南牛肉河粉、酸辣海陸麵均由 250 元漲至 260 元。

至於許多人喜愛的飯店 buffet 吃到飽自助餐，也不遑多讓：台北喜來登的下午茶從 790 元調到 1290 元，調幅高達 63%；寒舍艾美週五下午茶從 990 元調漲為 1290 元、週五晚餐和六日午晚餐都從 1690 元漲為 1890 元，調漲幅度也有 3 成；漢來海港城各分店也紛紛漲價，台北分店平日午餐從 880 元漲到 950 元、下午茶自 650 元漲到 690 元、晚餐從 1030 元漲到 1080 元，至於假日午晚餐從 1130 元漲到 1180 元，漲幅約 50-70 元不等。

台南國華街、在地小吃也漲價

台南是美食之都，從去年阿堂鹹粥宣布「扛不住」漲價的消息鬧得沸沸揚揚開始，陸陸續續也傳出在地小吃漲價的消息，阿堂鹹粥的魚肚、魚皮鹹粥從 180 元調漲到 200 元；葉家小卷米粉從一碗 100 元調漲為 110 元；​​阿婆魯麵由 65 元漲為 80 元，漲幅超過兩成；富盛號碗糕從 30 元漲為 35 元⋯⋯

國際原物料漲價，玉米、雞蛋、肉品⋯⋯

站在消費者的角度，會覺得這個年代什麼都在漲，只有薪水沒有漲！勢必會有些不平衡，但是在中央主管機構的把關之下，業者是不能夠惡意漲價的，經過調查發現，這些餐飲漲價的根本原因在於，因應國際原物料的上漲，也就是說，通貨膨脹是全球性的問題，像是最近的缺蛋危機，追根究底的一部份原因在於：飼料漲價，而餐飲行業的各種漲價，也是因為玉米、黃豆、DDGS⋯⋯這些製作飼料的原物料，進口價格都受到影響，因此飼料價格漲幅比往年增加 4 成，而雞蛋、豬肉、雞肉主要成本都是來自於飼料，這也是為什麼連帶肉類的價格也一起提高了。

備註：DDGS（Distiller's Dried Grains with Solubles 的縮寫），中文為玉米酒槽，是製作飼料的原物料。

下列圖表為製作飼料的主要原料：玉米，在 2017-2021 五年平均、2021 年及 2022 年 1 月的行情走勢，橫軸為月份、縱軸為每公斤的價格，相較去年同期從 9.10 元漲至 14.94 元，幾乎快要貴了整整一倍的價格，這也是本土肉類漲價的主要原因。

不只本土牛肉、雞蛋漲價，進口肉類也逐年調漲

實際詢問在地餐飲業者，關於近年來物價飛漲的狀況，這位以中式點心為主的餐飲業者表示：「進口牛肋條的價格，大約 3 年內一箱從 6600 元漲到 8800 元，近半年雞蛋的價格一籃則從 740 元漲到 840 元，但由於疫情的關係，有客人願意上門光顧就不錯了，這些增加的成本往往只能自行吸收⋯⋯」在成本不斷增加的困境中，堅持不漲價的店家只能從人力成本去限縮，可能會放無薪假或減少輪班，相信許多業者也是實在迫於無奈才會走向漲價一途。

對於消費者的我們，或許把握時間旅行，留下值得紀念的時刻，是相較對於價格嘆息之外更適合的選擇。

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