《台灣米其林指南 2023》完整名單!2 間新晉三星餐廳,台中「JL Studio」、台北「態芮」作者:Putting發佈時間:AUG 31, 2023台灣台北市台中市高雄市美食新聞主題餐廳酒餐酒館自 2018 年在台灣推出《米其林指南》以來,今年已經來到第 6 年,《台灣米其林指南 2023》8/31 於台北文華東方酒店舉辦發布會,首先頒發 3 項特別獎,包括侍酒師大獎、服務大獎、年輕主廚大獎;接著依序頒發綠星、一星、二星、三星等獎項。其中以一星得主為最大宗,共有 35 間餐廳摘星,其中有 28 間蟬聯、7 間為新晉;二星共有 6 間餐廳獲獎,當中有 3 間為新晉;三星則有 3 間餐廳,包括蟬聯 6 年的「頤宮」及另外 2 間新晉餐廳:位於台中的新加坡料理「JL Studio」和位於台北的台灣菜「態芮」,今年共有 44 間餐廳獲得一、二、三星級肯定,另有 6 間獲得米其林綠星。 《台灣米其林指南 2023》共有 44 間餐廳獲得一、二、三星級肯定,另有 6 間獲得米其林綠星。 圖片來源:米其林 FB 什麼是《米其林指南》? 由匿名的評審員根據 5 項公開的評估標準給用餐體驗評分,包括食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性;而星級則是只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價: 米其林一星:優質烹調,不妨一試! 米其林二星:烹調出色,值得繞道前往。 米其林三星:卓越的烹調,值得專程造訪。 評審員授予餐館星星時,不看餐廳裝潢、餐桌布置,或服務品質,這些餐館的特色,會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。 資料來源:關於《米其林指南》 圖片來源:關於《米其林指南》 2023 米其林特別獎 侍酒師大獎:盧楷文 logy 服務大獎:何嘉菱 態芮 年輕主廚大獎:蘇品瑞 斑泊 侍酒師大獎:盧楷文 logy 服務大獎:何嘉菱 態芮 年輕主廚大獎:蘇品瑞 斑泊 2023 米其林一星名單(紅字為新晉):共有 35 間,其中 7 間為新晉 A cut Ad Astra 斑泊 Haili(高雄) INITA 文公館(台中) ZEA 教父牛排 de nuit 鹽之華(台中) Forchetta(台中) 富錦樹台菜香檳(松山) Holt Impromptu by Paul Lee 謙安和 吉兆割烹壽司 Longtail 明福台菜海產 米香 山海樓 俺達的肉屋(台中) 巴黎廳 1930 x 高山英紀 欣葉 鐘菜 承 Sho(高雄) 澀 Sur-(台中) 明壽司 鮨野村 鮨隆 壽司芳 T+T 請客樓 天香樓 雅閣 彧割烹 金蓬萊遵古台菜 註:未特別標注地點則為台北 2023 米其林一星:A Cut 2023 米其林一星:Haili 2023 米其林一星:ZEA 2023 米其林二星名單(紅字為新晉):共有 6 間,其中 3 間為新晉 Liberté(高雄) 渥達尼斯磨坊 牡丹 侯布雄 logy RAW 註:未特別標注地點則為台北 2023 米其林二星共有 6 間餐廳獲獎 2023 米其林二星:RAW 2023 米其林二星:Liberté 2023 米其林二星:渥達尼斯磨坊 2023 米其林三星名單(紅字為新晉):共有 3 間,其中 2 間為新晉 JL Studio(台中) 態芮 頤宮(蟬聯 6 年) 註:未特別標注地點則為台北 2023 米其林三星共有 3 間餐廳獲獎 2023 米其林三星:蟬聯 6 年的頤宮 2023 米其林三星:新晉 JL Studio 2023 米其林綠星名單(紅字為新晉):共有 6 間,其中 2 間為新晉 好嶼 Thomas Chien(高雄) EMBERS 小小樹食(大安路) 山海樓 陽明春天(士林) 註:未特別標注地點則為台北 2023 米其林綠星共有 6 間餐廳獲獎 2023 米其林綠星:Thomas Chien 延伸閱讀: 2023 米其林指南《必比登推介》名單出爐!台北、台中、台南、高雄美食攻略 平價好吃的2023 年米其林「必比登推介」台北蟬聯進榜餐廳介紹|隱食家、巷子龍家常菜、松竹園 推薦閱讀能夠放進口袋!還能在手中起降的新手級空拍機「DJI Neo」發售,最低 5,490 元入手一日店長滴妹出沒!再睡5分鐘限定快閃店「療癒日記」登場! 全新系列週邊、拍貼機就在台北松菸宜蘭綠舞飯店慶中秋!姓名含特定字享免費入園,還有「月下共舞」一泊三食專案