宜蘭.小吃|在地客入門:到市集採買好吃生活,來個古意人養生米粿

By Joyce on
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「當一座城市不靠陸客,就靠在地。」

在「古意人養生米粿」的攤子前,跟我一起排在人龍裡的阿伯說:「若是要排太久,就來換別間來買。」(台)叨叨絮絮著自己早先看到好多人就沒排,現在看人少了才來。

倒是阿伯的口腹之慾最誠實,解釋那麼多,還不是跟我一樣乖乖排隊,可見這裡的米粿是不一般的好吃。

走進市場找生活

「粿」是台灣的國民美食,早期每逢節慶年節,家家戶戶都會「挨粿」、「炊粿」,祭神祀先祈求平安。

在魚米之鄉的宜蘭,米粿或麻糬成為在地的經典點心,若想要前往旅行,古意人養生米粿與游家麻糬米糕,總能輕易爬上你的Google搜尋。

幾次宜蘭的散步小旅行,我都只是「經過」它們,看著那在按下快門的時間,就能排成的長長人龍,像個正值叛逆期的旅人,太為人所知的就不必追,拿著別人的地圖走自己的路,看看觀光客所不知道的情懷,這趟旅程才足以向未來炫耀。

宜蘭市場的誕生是隨著河運衰歇、鐵路興建,人潮漸由西北邊轉往東邊聚集,取代了碼頭,火車站前成為宜蘭人重要的生活圈中心,各行各業興盛發展,四面臨街的食品料小賣市場,麵攤、小吃部、糕餅、鴨賞等商店雲集。

傳統市場是座沒有圍牆的博物館

昭和14年(西元1939年)的城市發展計畫,加蓋、拓寬馬路的工程,將整個市場切成南北兩館。

多賣魚肉、蔬菜的南館,自然吸引庶民的駐足,他們則少在北館停留,裡頭的中藥行和餐館,是富裕的台灣人家或日本家庭才消費得起的地方。

這樣的消費型態到光復後仍是如此,許多好手藝、好滋味,就在此走過幾世的風景,讓熱鬧落在康樂街與昇平街上,染出一帶喧騰的小市集。

追求生活品質的我們,習慣華麗升級的超級市場,整齊分類的玻璃櫥櫃,食物更加乾淨衛生,卻也變得冷冰,凍住了人情,每到一座城市,我都會去逛逛它們的傳統菜市場,直接感受市井小民的生活「食」尚。

體驗宜蘭人的美味日常

不過旅程最後一天的早餐太過乖舛,總賣到中午的城隍早餐店不到九點就已收攤,力行早點遇道路整修公休一天,苦笑自己「食」力堅強,整座城市宛如我的運動場,為了吃我快步繞了四分之一的舊城圓環。

但飢餓加速耗損我的體力,摸摸肚皮,都以為要餓出腹肌來了,正愁著下一間早餐店何去何從時,北館市場旁「古意人養生米粿」的排隊人潮,突然浮現腦海。就是這裡了。

到底是什麼樣的美味,人手一盒十顆不過是基本單位,更有人秤斤論兩,買了像網球般大小的客製米粿回去,不禁讓我聯想到檯面上顆顆壘球般的紅麴米粿,正要驚訝誰的好食慾,恰好看見它們依序入模,壓成紅龜粿。恍然大悟。

店員阿姨矯捷的身手,捏掐、包餡、收口、搓圓、裝袋,顆顆飽滿油亮,當專業下得精準就是功夫,職人手藝不帶匠氣,樸實的流暢美學,看得我滿腹興味,不論餡料、包法還是形狀,忍不住好奇米粿與麻糬的差別。

「麻糬只用糯米,米粿多了蓬來米。」如她的動作,回答得簡潔俐落。

「那口感差在哪裡呀?」我問。

「妳等一下吃了就知道。」無疑是最實在的答覆。

米粿軟Q,有讓人驚喜的牽絲口感,麻糬則相對Q韌、較富嚼感,鹹花豆與甜紅豆最讓我驚豔,紅豆餡濃郁得像是一般市面濃縮十倍後的香氣,加入老薑的鹹花豆,則是宜蘭特有的古早味,值得一試。

Q彈有勁不黏牙的米粿,沒有豐富的食材裝飾,純以「滋味」決勝負的好吃,很符合宜蘭的鄉貧式飲食文化

旅行除了景點、美食,不妨到傳統市場走一遭,帶個古意人養生米粿當作點心小吃、伴手禮,不僅採買好吃生活,還有美味的人文風景。

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